Az élelmiszeripar vezetői váltanak -, és az öntött cellulóz edények vezetik az ügyet. Amikor a The Spoon a közelmúltban bemutatta a környezetbarát pépből készült edényeket az élelmiszer-csomagolási megoldásokhoz, rávilágított az éttermi iparban végbemenő változásra: az olyan gyors-alkalmi láncok, mint a Chipotle és a Shake Shack, már eltávolodtak az eldobható műanyag- és habszivacs edényektől, és inkább a fröccsöntött (és tönkölypépes) étkészleteket választották. Ez a cikk a környezetbarát-formázott pépből készült étkészletek térnyerését - mutatja be, és kitér arra, hogy miért váltanak az éttermek (fenntarthatóság, fogyasztói kereslet, szabályozás, márkaérték), mi az öntött pépből készült étkészlet, és hogyan készülnek (anyagok, folyamatok), a rendelkezésre álló termékek (tányérok, tálak, kagylók, csészék, tálcák, környezeti előnyök (ételek, új evőeszközök), {7} nem tartalmaz mikroműanyagokat), a valódi vendéglátás teljesítményét (meleg/hideg, zsírállóság, tartósság), az éttermek üzemeltetőinek költségképet, a szabályozási környezetet meghatározó átvételt (műanyag tilalmak, EPR, EU PPWR), valamint azt, hogy hogyan szerezzen be minőségi öntött cellulóz étkészletet élelmiszeripari vállalkozása számára. Legyen Ön étteremtulajdonos, élelmiszer-szolgáltató, vendéglátó-ipari vállalat vagy fenntarthatósági menedzser, - ez az útmutató elmagyarázza, hogy a környezetbarát,{10}}pépből készült edények miért jelentik az élelmiszer-csomagolás jövőjét.
Miért térnek át az éttermek öntött pépből készült étkészletekre?
1. A fenntarthatóság ma már üzleti követelmény
A fenntarthatóság a jó{0}}megfelelősségből-üzleti követelménysé vált az étkezési szolgáltatások terén: (a)Fogyasztói igény:Az étkezők egyre inkább elvárják a fenntartható csomagolást -, és sokan ennek alapján választanak éttermet, (b)Márka hírneve:A látható, egyszer használatos{0}}csomagolási formák márkafelfogása - a műanyag és a hab mára elavultnak tekinthető, (c)Vállalati kötelezettségvállalások:A nagyobb láncok (Chipotle, Shake Shack, McDonald's, Starbucks) elkötelezték magukat a fenntartható csomagolás mellett - nyilvános célokkal, (d)Befektetői és médianyomás:Az ESG-vizsgálatot és a médiában - a fenntarthatóságot szorosan figyelemmel kísérik, és (e)Szabályozási megfelelőség:A műanyag tilalmak és az EPR-sémák - nem-megfelelése egyre költségesebb.
2. A Chipotle és Shake Shack effektus
Amikor az iparág vezetői cserélnek, a piac a következőképpen alakul: (a)Chipotle:Elkötelezett a fenntartható csomagolás mellett - öntött cellulóz étkészletek felhasználásával több helyen, (b)Shake Shack:Prémium minőségű, fenntartható csomagolásáról ismert -, beleértve az öntött szálas edényeket, (c)Jelzés:Ezek a kapcsolók azt jelzik, hogy a fenntartható asztali edények nagy léptékben életképesek -, ami arra ösztönzi a kisebb szolgáltatókat, hogy kövessenek, (d)Ellátási lánc:A főbb láncok kötelezettségvállalásai ösztönzik a beszállítói befektetéseket - a rendelkezésre állás és az árak javítására, és (e)Fogyasztói érvényesítés:A Diners elfogadja és előnyben részesíti a nagyobb láncoknál jóváhagyott, öntött pépből készült étkészletet -.
Mi az a fröccsöntött étkészlet?
1. Az anyag
Az öntött cellulóz étkészlet megújuló növényi rostból készül: (a)Bagasse (cukornád rost):A cukornádfeldolgozás rostos maradványa - a legnépszerűbb edényanyag, (b)Búzaszalma:Betakarítási maradék - jellegzetes természetes megjelenés, (c)Újrahasznosított papírszál:Körlevél, költséghatékony-, (d)Bambusz:Gyorsan-növő, prémium, antimikrobiális és (e)Egyedi keverékek:Alkalmazásra szabva. Ezek a szálak megújulóak, bőségesek, és mellékterméken-alapúak -, így a mezőgazdasági hulladékot értékes csomagolóanyaggá alakítják.
2. Hogyan készül
Az öntött pépből készült asztali edényeket az alábbiak szerint gyártják: (a)Pépesítés:A rostot vízzel keverik szuszpenzióvá, (b)Alakítás:A szuszpenziót - száraz préseléssel (költséghatékony-) vagy nedves préssel (prémium sima) formázzák, (c)Szárítás:A termékeket szárítják - konvekciós kemencében (száraz préselés) vagy melegpréselésben (nedves présben), (d)Bevonat:PFAS-víz-/zsírálló-bevonatok az igényes élelmiszerekhez, és (e)Minőségellenőrzés:Ellenőrzés és tanúsítás. Az eredmény: erős, funkcionális, fenntartható étkészlet.
Öntött cellulóz étkészletek
1. Tányérok és tálak
A tányérok és tálak az alapvető étkészletek szükségleteit szolgálják ki: (a) rekeszes tányérok és tálcák - a kiegyensúlyozott ételekhez, (b) szabványos tányérok - minden méretben, (c) tálak - hideg és meleg levesek, saláták, rizstálak, (d) ramekinek és kis tálak -, mellékelt és mártott ételekhez (zsíros/szószos).
2. Kagylók és ebéddobozok
A kagylóhéjak és az ebédlődobozok elvitelre szolgálnak: (a) Csuklós kagylók - hamburgerek, szendvicsek, előételek, (b) Ebéddobozok - több-rekeszes, (c) Csuklós vagy különálló fedelek, (d) Szellőztetési lehetőségek - a ropogós ételek kiszállításához, {{.} és} (zárható) {{.}
3. Csészék és evőeszközök
Az ivóeszközök és evőeszközök bővítik a választékot: (a) forró csészék - komposztálható fedővel, (b) hideg csészék és szívószálak, (c) evőeszközök (kanalak, villák, kések) - öntött vagy más komposztálható anyagok, (d) pohárhüvelyek és (e) tálalótálcák.
4. Tálcák és különlegességek
Csapdák és különleges cikkek szolgálják a vendéglátást: (a) tálalótálcák - vendéglátáshoz és rendezvényekhez, (b) rekesztálcák - intézményi étkezésekhez, (c) desszert- és péktálcák és (d) egyedi öntött termékek - speciális alkalmazásokhoz.
Környezeti előnyök
1. Megújuló és melléktermék-alapú
Az öntött cellulóz megújuló erőforrásokat használ: (a)Megújítható:A cukornád, a búza és a bambusz évente regenerálódik - nem véges fosszilis tüzelőanyag, (b)Melléktermék:A bagázs és a búzaszalma mezőgazdasági hulladékot használ fel - nincs további csomagolási terület, (c)Újrahasznosított tartalom:Újrahasznosított papírszál - kör alakú, és (d)Fenntartható beszerzés:Felelős száloptikai beszerzés - FSC-beállítások.
2. Komposztálható és biológiailag lebomló
Az öntött pép visszatér a földbe: (a)Ipari komposztálható:60-180 nap alatt (EN 13432, ASTM D6400) - tápanyagban gazdag komposzttá bomlik, (b)Házilag komposztálható:Egyes termékek házilag-komposztálhatók (OK Compost HOME), (c)Nincs mikroműanyag:Szerves anyaggá bomlik - nincs tartós műanyagszennyezés, (d)Élelmiszer--szennyeződéstűrő:A komposztálás során az élelmiszer--szennyezett étkészletek - ideálisak az étkezéshez, és (e)Biológiailag lebomló tartalék:Még a hulladéklerakókban is - biológiailag lebomlik.
3. Alacsony szén-dioxid-kibocsátású és nem toxikus vegyi anyagok
Az öntött cellulóz enyhe környezeti lábnyommal rendelkezik: (a)Alacsony szén-dioxid:A növényi rostok a biogén szenet - lényegesen alacsonyabb szenet tárolják, mint a műanyagok, (b)PFAS{0}}ingyenes:PFAS-mentes bevonatok - örökké vegyszerek nélkül, (c)BPA/ftalát nélkül:Élelmiszerrel érintkezve biztonságos, és (d)Tiszta gyártás:Víz-újrahasznosítás, energia-hatékony gyártás.
Teljesítmény a Real Food Service szolgáltatásban
1. Meleg és hideg ételek
A fröccsöntött cellulóz valódi élelmiszer-szolgáltatást nyújt: (a)Meleg ételek:Megfelelő bevonattal - rizs, tészta, forró előételek, (b)Hideg ételek:Saláták, gyümölcsök, desszertek - egyszerűen, (c)Mikrohullámú-biztos:Sok termék mikrohullámú sütőben -biztos - újramelegítése, (d)Fagyasztó-széf:Kezeli a fagyasztott élelmiszereket, és (e)Hőmérséklet stabilitás:Megtartja a formát és az erőt.
2. Zsír- és nedvességállóság
A PFAS{0}}mentes bevonatok az igényes ételeket is kezelik: (a)Zsír ellenállás:Elbírja a sült ételeket, curryt, szaftos ételeket - áztatás nélkül, (b)Nedvességállóság:Megakadályozza a páralecsapódást - erős, (c)Komposztálható bevonatok:Maguk a bevonatok komposztálhatók (BPI/OK Compost), és (d)Szivárgási ellenállás:A bevonatos tálak folyadékot tárolnak.
3. Tartósság és szilárdság
Az öntött cellulóz tartós: (a)Erős:A sűrű szál - megtartja alakját, (b)Vágásálló-:Megtartja az evőeszközöket, (c)Egymásra rakható:Hatékony tárolás, (d)Stabil:Nem ereszkedik meg meleg/nedves étellel, és (e)Megbízható:Állandó minőség.
Költségmegfontolások az étterem-üzemeltetők számára
1. Egységköltség
Az egységköltséggel kapcsolatos megfontolások: (a)vs. műanyag/hab:Az öntött cellulóz általában többe kerül egységenként -, de a különbség egyre csökken, (b)Mennyiségi árképzés:Az árak csökkennek a mennyiséggel (10 000, 50 000, 100 000+), (c)Normál vs egyéni:A szabványos katalógustermékek olcsóbbak, (d)Bevonatos vs. bevonat nélküli:A bevonat többe kerül - használat, ahol szükséges, és (e)Prémium (nedves prés):A prémium termékek többe kerülnek - prémium elhelyezésért.
2. Teljes tulajdonlási költség
A TCO gyakran előnyben részesíti az öntött cellulózt: (a)EPR díjak:Komposztálható/újrahasznosítható - alacsonyabb vagy nincs díj, (b)Műanyag adó:Elkerülve, (c)Hulladékgazdálkodás:Komposztálható - alsó ártalmatlanítás, lehetséges szervesanyag-gyűjtés, (d)Márka értéke:A fenntartható csomagolás ösztönzi az étkezőket, (e)Megfelelés:Nincsenek kényszerített átmenetek, és (f)Ügyfélhűség:A környezettudatos étkezdék díjazzák a fenntartható üzemeltetőket.
Szabályzat Vezetői Elfogadás
1. Műanyag tiltások
A műanyag tilalmak elsöprőek az ipart: (a)EU:Az egyszer használatos műanyagokról szóló irányelv -, amely korlátozza a műanyag étkeztetési eszközöket, (b)USA államok:Kalifornia, Washington, New York és más országok - betiltják a műanyag/hab élelmiszer-szerszámokat, (c)Kanada, Egyesült Királyság:A problémás műanyagokra vonatkozó nemzeti tilalmak, (d)Más országok:India, Kína, Ausztrália - műanyag korlátozások és (e)Városi-szint:Sok városban betiltották az EPS habot -, amelyet közvetlenül öntött cellulózra cseréltek.
2. EPR és EU PPWR
Az EPR és a PPWR alakítja a piacot: (a)HAJTÓMŰ NYOMÁSVISZONYA:Kiterjesztett gyártói felelősség - díjak a csomagolásért, alacsonyabbak az újrahasznosítható/komposztálható termékek esetében, (b)EU PPWR:Minden csomagolás újrahasznosítható 2030 - által, előnyben részesítve a fröccsöntött cellulózt, (c)Komposztálható követelmények:Egyes régiók, ahol komposztálható élelmiszer-szolgáltatásra van szükség, és (d)PFAS korlátozások:Az EU és az Egyesült Államok - törekszik a PFAS-mentesség felé.
Minőségi öntött pépből készült étkészletek beszerzése
1. lépés: Mérje fel igényeit
Mérje fel asztali edényszükségletét: (a)Menü:Milyen ételeket szolgál fel? (zsíros, szaftos, meleg, hideg), (b)Étkezési formák:Étkezés -elvitelre, házhozszállítás, vendéglátás, (c)Kötet:Tételek havonta, (d)Márkajelzés:Nyomtatott/logós termékek?, (e)Költségvetés:Egységár és TCO-célok, valamint (f)Fenntarthatósági célok:Komposztálható, újrahasznosítható, újrahasznosított tartalom.
2. lépés: Válassza ki a megfelelő termékeket
Válassza ki a megfelelő termékeket: (a)Anyag:Bagasse (standard), búzaszalma (prémium természetes), (b)Folyamat:Szárazprés (költséghatékony{0}}), nedvesprés (prémium sima/nyomtatható), (c)Bevonat:Bevonat nélküli (száraz), bevonatos (zsíros/szószos), nagy teherbírású-, (d)Hatótávolság:Tányérok, tálak, kagylók, csészék, evőeszközök - teszik teljessé a választékot, és (e)Tanúsítványok:Komposztálhatóság, élelmiszerrel érintkezés, PFAS-mentes.
3. lépés: Minősítsen beszállítókat
A beszállítók minősítése: (a)Tanúsítványok:BPI, OK Compost, FDA/EU élelmiszerrel érintkező, PFAS{0}}mentes, ISO, (b)Minták:Tesztelje étlapját - forró, zsíros, szaftos ételekkel, (c)Kapacitás:Megbízható ellátás az Ön mennyiségénél, (d)Költség:Részletes árajánlatok - egységár, szerszámok, szállítás, (e)Referenciák:Étkezési szolgáltatásban szerzett tapasztalat, és (f)Partnerség:Hosszú távú{0}}kapcsolat az árképzés és az innováció terén.
4. lépés: Végrehajtás és kommunikáció
Nyújtsa ki és közölje: (a)Fázisos bevezetés:Kezdje nagy{0}}mennyiségű tételekkel, (b)A vonat személyzete:Kezelés, tárolás, ártalmatlanítás, (c)Mondja el az ügyfeleknek:Bejelenti, hogy áttér a fenntartható evőeszközökre -, és hogyan dobja ki őket, (d)Az ártalmatlanítás beállítása:Munkavégzés a komposztáláshoz szükséges hulladékkezeléssel, és (e)Monitor:Kövesse nyomon a teljesítményt, a költségeket és a visszajelzéseket.
A lényeg
Környezetbarát, pépből készült edények az élelmiszer-csomagolás jövője -, és a váltás már folyamatban van az olyan iparági vezetőknél, mint a Chipotle és a Shake Shack. A megújuló, komposztálható, alacsony-szén-dioxid-kibocsátású, és élelmiszer--felhasználási Az éttermi üzemeltetők számára a váltás márkaértéket, a szabályozási megfelelést és növekvő költség-versenyképességet biztosít.
A legfontosabb elvitelek:
1. Az iparág vezetői cseréltek.A Chipotle, a Shake Shack és más gyors{0}}alkalmi üzletláncok öntött pépből készült étkészletet használnak -, ami bizonyítja, hogy nagy méretekben működik, és hogy az étkezők elfogadják.
2. Ma már fenntarthatóságra van szükség.A fogyasztói kereslet, a márka hírneve, a vállalati kötelezettségvállalások és a szabályozás - fenntartható étkészlet üzleti követelmény.
3. Az öntött pép teljesít.Meleg/hideg ételek, zsír-/nedvességállóság (PFAS{0}}mentes bevonattal), tartósság - a fröccsöntött cellulóz valódi ételszolgáltatást nyújt.
4. A környezeti előnyök valódiak.Megújuló, melléktermék{0}}alapú, komposztálható, alacsony-szén-dioxid-kibocsátású, PFAS-mentes - valódi fenntarthatóság tanúsítványokkal.
5. Költség kezelhető.Míg az egységköltségek meghaladhatják a műanyagot, a TCO (EPR, műanyagadó, hulladék, márka) csökkenti vagy megfordítja a különbséget -, a mennyiségi ár pedig csökkenti a költségeket.
6. Indítsa el a kapcsolót most.Mérje fel az igényeket, válasszon termékeket, minősítse be a beszállítókat, és kommunikáljon - a zöld csomagolás forradalma folyamatban van.
A Heshengnél a környezetbarát formázott cellulóz (és öntött cellulóz) étkészletekre és élelmiszer-csomagolásokra szakosodunk. Asztali kínálatunk a következőket tartalmazza:Tányérok és tálak- rekesz, normál, levesestálak;Kagylók és ebéddobozok- csuklós, több-rekeszes, szellőzős;Poharak és evőeszközök- hideg/meleg csészék, szívószálak, evőeszközök;Tálcák- adag, rekesz, desszert;Anyagok- bagasz, búzaszalma, újrahasznosított rost;Folyamatok- száraz prés (költséghatékony-) és nedves prés (prémium);PFAS{0}}mentes bevonatok- zsíros és sós ételekhez;Tanúsítványok- ISO 9001/14001, BRC/IFS, élelmiszerrel érintkező (FDA/EU/Kína), komposztálhatóság (BPI/OK Compost), PFAS-mentes; ésEgyedi márkajelzés- nyomtatás sima felületekre. Éttermekkel, vendéglátókkal, élelmiszer-szolgáltatókkal és forgalmazókkal dolgozunk világszerte.
Ha készen áll a környezetbarát -formázott cellulóz étkészletre - váltani, vagy szeretné felfedezni a fenntartható élelmiszer-csomagolást vállalkozása számára -lépjen kapcsolatba Hesheng csapatával- Örülünk, ha megosztjuk szakértelmünket, mintákat adunk, segítünk kiválasztani a megfelelő étkészletet az étlaphoz, költség-összehasonlítást és mennyiségi árazást kínálunk, tanúsítási dokumentációt biztosítunk, és támogatjuk a fenntartható étkészletre való átállást. Csatlakozzon a fenntartható csomagolás forradalmához - a Hesheng öntött cellulóz edényeivel.
